easter cupcakes

 
12  CUPCAKES  2 ägg, 1 1/2dl strösocker, 100g hasselnötter, 1 1/2dl vetemjöl, 1tsk bakpulver, 3/4dl mjölk.
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Mixa nötterna till ett fint pulver i mixare eller enbart krossa dem (smak sak). Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Rör i mjölken. Placera ut pappersformarna på en plåt och fyll dem till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20min.
 
 
 
NUTELLA  FROSTING  1dl nutella, 4dl florsocker, 4msk kakao, 2tsk vaniljsocker, 150g philadelphiaost, 1msk kaffe.
Rör nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphia krämigt. Rör i kaffet. Bred frostingen över muffinsen.
 
 
  
DEKORERING  150g mandelmassa och chokladägg.
Pressa mandelmassan genom en vitlökspress, som du sedan formar till små fågelbon på toppen av frostingen. Lägg sedan 2-3st chokladägg i varje fågelbo.
 
 
Finns få saker jag gillar att baka så mycket som cupcakes, och tror det är vad jag överlägset bakar mest också! Högst antagligen för att de är jäkligt roliga att baka och då det går att variera fyllning, färg, smak, frosting och dekorering sinnes mycket. I lördags bakade jag en påskvariant innan jag käkade en fet sushilunch och sminkade mig. Skriver mer om helgen sen - kyss på er!

sushibowl

 
/ 4 pers
 
 
INGR: 1dl ättika, 2dl strösocker, 3dl vatten, 2tsk salt, 1/4 vitkål (tunt skivad), 1 liten rödlök (tunt skivad), 250g japanskt sushiris, 7 1/2dl vatten, 3msk risvinäger, 4msk mörk sojasås, 1tsk sesamolja, 1tsk färskpressad limesaft, 2 mogna avokadon, 2msk vita/svarta sesamfrön.
 
DAG 01: Blanda ättika, socker, vatten och 1tsk salt i en skål och 'koka' i mikron på högsta effekten i 30 sekunder. Blanda ner vitkåls- och rödlöksskivor och täck med ett lock/plast. Låt stå och dra över natten.
 
DAG 02: Blanda resterande teskeden salt med ris och vatten i en stor kastrull. Koka upp riset på medelhög värme, täck sedan med lock och låt koka på låg värme i 20min. Ta bort det från värmen och låt svalna med locket på i cirka 10min. Fluffa upp riskornen med en gaffel och sprid sedan ut över en stor bakplåt. Skvätt över risvinäger och låt svalna 15min. Fördela sedan riset i fyra skålar. Blanda soja med sesamolja och limesaft och skeda över ca en matsked i varje skål. Toppa med inlagd kål och lök samt avokado skuren i tärningar och strimlad gurka.
 
 
Skitgod lunch som jag gjorde igår!! Perfekt för sushiälskare, var jäkligt fräsch och mättande. Resten av söndagen gick jag ut på en skogspromenad med Dix, fixade undan skolarbete och var med Hannes. Samma gamla visa varje dag. Gymnasielivet blir sjukt enformigt - men snart är det sommar så DÅ!! Bokade festivalbiljetter igår och jag taggar sönder. But First Things First: nu gäller provläsning.

pancakes with fresh berries





 
 
Asså dessa sovmornar - finns det något bättre? Den här perioden har jag min första hålsträng (dvs. endast 6 av 7 kurser = tre håltimmar per vecka) och det är sick hur skönt det är med den här sovmorgonen på onsdagar. Men idag steg jag upp skittidigt för det för att laga Breakfast In Bed i form av pancakes med färska bär åt mig och min (sovande) pojkvän.
 
Och efter skolan for jag en stund till mommo och moffa innan jag somnade i 2 1/2h. Gymnasielivet tröttar serri ut mig, jag menar i högstadiet hängde jag med kompisar varenda eviga dag efter skolan men nu känner jag mest.. nah. Nu ska jag sluta klaga och ta tag i läxhögen haha - over and out!

frozen double mojito cheesecake

 
 
 
1. Mixa 400g digestivekex och 100g smör i en matberedare, tryck sedan ut det i två formar som har löstagbar kant och olika storlekar. 
 
2. Vispa 7st äggulor (spara äggvitorna) och 3 dl socker pösigt. Vispa ner 300g cream cheese, limesaft och limeskal av 3 lime och 1.5dl finhackad mynta (ca. 1-2 mynttakrukor).
 
3. Vispa 8dl grädde och 2dl kondenserad mjölk fluffigt i en skild bunke. Vänd ner grädden i bunken med de övriga ingredienserna.
 
4. Ta fram äggvitorna (7st) och vispa dem hårt i en tredje bunke, varpå du varsamt vänder ner det i smeten.
 
5. Dela upp smeten i formarna och ställ i frysen minst 5 timmar. Stjälp sedan upp cheesecaken på ett serveringsfat och dekorera med limeklyftor och myntablad.
 
 
Älskar mojito och det här är lätt en av mina favoritcheesecakes jag gjort!! Vill du ha en starkare smak av mojito kan du lägga i mer lime, finhackad mynta eller 0.5dl rom.

tomato soup

 
 
 
 
1. Finhacka en gul lök, hetta därefter upp ca 2msk smör i en kastrull.
 
2. Häll i löken och stek den i smöret i några minuter, tills den blir blank och genomstekt.
 
3. Häll i 1dl vatten, 1krm malen svartpeppar, 2 grönsaksbuljonstärningar (smulade) och 800-1000g krossade tomater. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra under lock i ca 10min.
 
4. Smaka av soppan och tillsätt ev. salt och peppar och en skvätt grädde. Servera sedan med ostflarn, gräslök och creme fraiche! Otroligt simpelt (går att slänga ihop på typ 30min) men så sjukt god!
 
 
Igår när alarmet ringde kände jag mig kass på en annan nivå så hade inget annat val än att stanna hemma. Slängde ihop en supergod tomatsoppa åt mig och morsan till lunch iaf! Förutom det lämnade jag inte sängen. Provade en ny B & J's sort som heter 'Strawberry Swirled' som innehöll ett lager vitchoklad, krämig jordgubbsglass med white chocolate chips. Vilken dröm. Sen kom även Hannes och myste med mig hela dan - lifesaver!
 
Idag släpade jag mig till skolan och sen skötte jag ett ärende. Fan vad alla, inklusive mig, tycks vara på dåligt humör den här veckan alltså! Men så blir det när Vasa ligger under feta lager snö när man som mest längtade till våren.

pesto

 
 
 
 
Hi there! Humör är verkligen grund och botten för ens inställning till.. allt. Igår då jag vaknade till det gråa vädret ville jag bara.. nah. Hängde hos Hannes halva dagen och med en hög böcker andra halvan av dagen och hade värsta mensvärken. Sån pissig ond värk där varken vetedynan eller en fet burk lakritsglass hjälpte. 
 
Idag däremot då jag vaknade upp till den askgråa himlen var jag störtglad!! Sovde jäkligt bra inatt bredvid min pojk, så steg upp och lagade ihop smörgåsar bestående av nybakat bröd från Aroma, sallad, mozzarella, tomat och hemlagad PESTO > rosta 50g pinjenötter (i ugn på 200 grader i 5min), mixa nötterna och basilika från två krukor med en mixer eller stöt i mortel, varpå du lägger i en pressad vitlöksklyfta samt 1dl olivolja och fortsätter mixa. Tillsätt 100g riven parmesanost och 1dl olja, rör om och sen är det bara att bre på. Som ni kanske vet vid det här laget är jag obsessed av pesto, så ni lär se fler pestorelaterade recept framöver!! Nu har jag frissatid så vi får höras.

that sweet red velvet

 


 
 
INGR: 3dl vetemjöl, 1msk kakao, 1tsk salt, 1 3/4dl socker, 1 3/4dl solrosolja (rapsolja fungerar lika bra), 1 ägg, 1msk röd hushållsfärg, 1/2tsk vaniljsocker, 1 1/4dl filmjölk, 1tsk ättiksprit, 3/4tsk bikarbonat.

DO'S: Sätt ugnen på 175°. Blanda mjölk, kakao och salt i en bunke. Vispa socker och olja till en jämn och blank smet med elvisp i en annan bunke. Tillsätt ägget under vispning, följt av hushållsfärgen och vaniljsockret. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandingen och filmjölken. Blanda ättika och bikarbonat i en kopp (skummar lite) och rör ner i smeten. Fyll sedan muffinsformarna till tre fjärdedelar och lägg in i ugnen i 20min.

FROSTING: Vispa 100g färskost, 5dl florsocker och 25g smör med elvisp. Blanda i 1msk mjölk, 1tsk vaniljsocker och ev. lite citronsaft för smakens skull innan du spritsar på frostingen - done!
 
Hi lovebirds! Alla ♥ dag är runt hörnet så jag bestämde mig för att fortsätta min tradition med alla hjärtans dag cupcakes, som i år tog form som klassiska Red Velvet Cupcakes! Muffinsarna blev så jäkla fluffiga och bra medan frostingen blev supergod och fyllig!! Lyckat recept - dock är det smaksak om man tycker om red velvet cupcakes eftersom att de skiljer sig lite från vanliga cupcakes. Men prova! Och ska fan ta och skaffa nya spritsar och bakgrejer, blev inte nöjd med utseendet på dessa haha.

babybro

 
 
Good morning! Efter att min pojk for till jobbet imorse lagade jag äggröra och blåbärsscones åt mig och minstingen. Blåbärsscones med philadelphiaost på var sviiingott. Short and Simple: är fortfarande sjuk, ska laga undan lite skit och fara på kontaktlinsprovning, ny period börjar imorgon - I'm out.

cookie-kinda-morning

 
 
 
 
Good morning! Eller god eftermiddag rättare sagt hahah.. och bloggandet har verkligen SUGIT genom januari men har vart så mörkt och äckligt ute så har inte haft lust att fotografera vilket har lett till en usel bloggning. Men igår var första gången vi fick se solen på en jäkligt lång tid så var så sjukt glad hela fredagen!! Sick vilken energi man kan få av lite solstrålar, så no wonder att man blir deppad under vinterhalvåret. Körde igenom en snabb skoldag igår och efter det for jag till gymmet för ett svettigt benpass, hem via på lite mat och sen plockade Hannes upp mig och så körde vi två ut till Sasmo. Kvällen gick åt att spela kort och ölspel och bara mysa sönder innan vi somnade skönt redan vid 00 00. Och imorse fick jag för mig att slänga ihop en snabb kaksmet!
 
Och sedan måndagen, när jag sist bloggade, har jag bara pluggat, sprungit ärenden, sovit med min pojk och haft långa skoldagar. Sånt stuff. Kvällens planer är skitroliga så nu ska jag ta en nap innan jag sätter igång! Ha en bra kväll fina ni!!

raspberry pancakes


 
 
Good evening buddies! Innan jag somnar och lämnar helgen bakom mig för en ny vecka ska jag göra en kort recab för er då det har vart segt med att få ihop några inlägg innan: i torsdags hade jag och Fanny en svettig legday på gymmet och sen kom Hannes till mig, och på fredagen powernappade jag och Tua sönder innan vi bestämde oss för att ha en skräckfilmskväll i våra kigun - vi såg 'The last girl standing' och 'Unfriended' som båda var skitbra!! Morgonen efter stekte vi dessa goda pancakes med hallon i.
 
Mot kvällen fixade jag mig och så for jag och pojken min iväg på en födisfest - närmare sagt Gold Party och hade en skittrevlig kväll! Vid 01 30 for vi vidare till Jaktstugon och hängde där i nån timma. Och idag var vi ute på en promenad i det vackraste Wonderful Winterland man kan tänka sig!! Vintern kan vara fin ibland. Sen har vi bara legat i soffan framför Johan Falk och ätit frukost kring 16 00 - sundays.

that sugar sweet



 
 
 
SKUMTOMTEFUDGE: 20 skumtomtar klippta i bitar, 4dl socker, 2dl grädde, 100g smör, 100g vitchoklad. 
Klä en ugnsform ca 18-24cm med bakplåtspapper. Blanda sedan skumtomtar, socker, grädde och smör i en kastrull som du kokar upp och låter koka samman till en smet. Rör om då och då. Blanda i choklad och rör tills smeten tjocknat. Häll upp fudgen i formen och lägg in i frysen så att den får stelna helt före du skär upp den.
 
SNÖBOLLAR: Blir ca 12st. Smält 200g vitchoklad över vattenbad varpå du rör i 2dl kokosflingor och 1 1/2msk citronsaft. Ta det av plattan och låt svalna på stället eller i kylskåp, rulla sedan dem till bollar i överlopps kokosflingor.
 
 
Gosh vad jag blir trött på julen redan dagen efter julafton. För att avrunda skiten ska ni få ta del av två svinenkla julgodisrecept som ni kan ta och prova nästa år! Kysssss.

sleepyheadz

 
 
American Blueberry Pancakes. Hade sovmorgon imorse med Hannes och sen stekte jag pancakes åt oss som vi åt i sängen. Låg i sängen till typ 15 30 haha... men skönt! Har börjat julpynta i rummet och så har det snöat idag så julfeelisen är igång kompisar!! Har hängt med Elin och Ine ikväll, druckit årets första glögg, käkat toast och haft de mys. Atm ser jag och Elin på en norsk serie 'SKAM' som verkat skitbra hittills! Adios

trick or treat yo' self

 
 
May your tricks be wicked and treats sweet, we wish happiness to you all this Halloween.
Gaaah vad jag älskar halloween hahah! Sådär jobbigt mycket. Nästa år vill jag lätt uppmärksamma halloween mera! Men för att knyta ihop årets halloweenfiranden bakade jag donuts med halloweentema - ovan ser ni ett smakprov på 9st! Receptet är detta (tips: fritera i kokossmör istället för rapsolja) men receptet på glasyren blev jag inte alls nöjd med så ska prova ett annat nästa gång. Ni får googla er fram.
 
Sen är det bara att dela upp glasyren i olika skålar och färga dem med karamellfärg eller pastafärg och börja glasera. Dekorera även med strössel eller smält choklad - det är ba fantasin som sätter stopp! 

key lime pie



 
 
Sätt ugnen på 175°C. Mixa 200g digestivekex + 100g smält smör i en mixer, tryck sedan blandningen i bottnen av en form med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet 10min, låt svalna. Blanda sedan 1 burk kondenserad mjölk med 4 äggulor, rivet limeskal (ev.) och saft från 5 limefrukter. Låt smeten dra åt sig smak av limen i 30min. Fyll pajskalet och grädda i ugnen 15-20min. Låt svalna (i nån timme, men helst över natten), bred sen ut vispad grädde och dekorera med lime!
 
Världens bästa key lime pie recept. Try it out!

kanelbullens dag


 
 
4 oktober = kanelbullens dag kompisar! Så igår bakade jag dubbelsats kanelbullar men kan dela med mig av en enkelsats på det recept kanelbullar vi alltid bakat i min familj, blir cirka 30st;


DEGEN: 100g margarin, 5dl mjölk, 50g jäst, 0.5tsk salt, 1.5dl socker, 1tsk kardemumma, cirka 1.3liter vetemjöl.
Smält matfettet. Tillsätt mjölken och värm alltsammans till fingervärme, ca 37°C. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt lite av degspadet, salt, socker, kardemumma och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt mera av mjölet men spar lite till utkavlingen. Degen är färdigarbetad när den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och täck sedan bakbunken med en bakduk. Låt degen jäsa tills dubbel storlek.
 
HUR DU GÖR SJÄLVA BULLARNA: Arbeta sedan samman degen några minuter i bunken innan du lägger degen på lätt mjölat bakbord. Degen är färdig när den släpper bakbord och händer. Dela degen i två och ta en av bitarna i taget, bred kanelsmör (100g margarin, 1dl socker, 2tsk malen kanel och rör ihop ordentligt) över innan du viker den dubbel och skär den och snurrar ihop den till kanelbullar på det här sättet, gör sedan likadant med den andra. Lägg ut bullarna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen på 250°C i 5-10min.

oh my applepie !

 
 
Här ska ni få ta del av världens mest simpla och goda äppelpaj som jag provade laga igår! Du tar 3-4 äpplen som du skivar och lägger i botten på en smord pajform varpå du strör över 2-3msk socker. Till smuldegen behöver du 110g smör, 1.5dl socker och 3.5dl mjöl som du knådar ihop och trycker över de skivade äpplena. In i ugnen och grädda i 20-30min på 200°C! Tycker det är svinkul att baka säsongsbetonat så ska ännu försöka hinna baka en till variant på äppelpaj samt blåbärspaj - kyss på er!

french toast w banana





 
 
Good morning lovebirds!! Fan vilken bra dag jag haft hittills. 06:29 brukar mitt alarm vanligtvis ringa så fatta känslan att slippa ha på alarm utan få sova hur länge som helst?? Provveckan är i full gång och tisdagen är min lediga dag och resten av veckan ska jag till skolan 9-11. Vaknade i alla fall upp bredvid Hannes idag och då han for till jobbet körde jag till butiken efter nutella och rostabröd och lagade FRENCH TOAST; knäck ett ägg och häll 1,5dl mjölk i en skål och vispa. ta fyra bröd och doppa dem väl på varje sida, strö sedan socker över båda sidor. stek i smör på ganska hög värme på båda sidor tills brödet blivit lite karamelliserat. skär sedan bananen itu och stek i ytterligare en klick smör och socker. servera med florsocker, lönnsirap och en stor klick nutella. Så fucking delish!!
 
Men helt 100 ledig är jag inte idag utan ska strax sätta igång med att plugga geografi resten av dagen. Min första provvecka kommer va rätt lugn jämfört med resten av mina provveckor sooo kill me.

avokadopasta

 
INGR: cirka 300g tagliatelle, 1 vitlöksklyfta, 0.5 röd chili, 1 lime, 2-3 mogna !! avokadon, salt och svartpeppar, 0.5dl olivolja, en näve basilika, en näve bladpersilja, 60g riven parmesanost.
 
 
 
Börja med att koka pastan enligt förpackningen. Blanda under tiden i en skål: finhackad chili, pressad vitlök, limesaft, olivolja, hackad persilja och basilika samt avokado skuren i bitar. Smaka av med salt och peppar. Rör ner riven ost och 1dl kokvatten. När pastan är klar vänder du ner den i avokadoblandningen. Servera direkt och tips är att lägga på massa ostflarn för extra smak!
 
 
 
Voilá!
 
 
Shalå! Idag körde jag legday på gymmet så när jag kom hem rörde jag ihop avokadopasta; simpel att laga, vegetarisk och dröm för smaklökarna!! Spec om du är avokadoälskare. Haha borde fan börja utveckla mina matkunskaper och laga annan mat än enbart olika pastarätter.. minns inte ens senast jag lagade något annat än de.

chunky tomatsås med linser





 
 
INGR; 1 kruka färsk basilika, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1msk smör och 1msk rapsolja, 1dl torkade linser, 2 burkar konserverade körsbärstomater, 1msk honung, 3dl vatten, 0.5tsk salt, 2krm svartpeppar. / 300g pennepasta + fetaost
 
DO'S; Koka pastan enligt anvisning på förpackningen (kom ihåg att alltid tillsätta salt i pastavattnet!). Ta en bunt basilikablad, löken och vitlöken som du finhackar och fräser i smör och rapsolja i 3-4min. Tillsätt linser, körsbärstomater, honung, vaten, salt och peppar. Koka upp och sjud på svag värme tills linserna är mjuka, ca 20-25min. Blanda såsen med pastan och smula över fetaost och toppa med basilikablad - done!
 
 
Aaaah så jäkla jobbigt!! På söndagskvällen kände jag bara hur en förkylning slog till i hela kroppen som en käftsmäll och sen dess har den suttit i, med feber och otroligt ont i halsen. Så här sitter jag ännu på tisdag kväll och är trött! Det sjuka är ju dessutom att jag var sjuk för ungefär två veckor sen och jag som brukar ha bra immunförsvar?? Har bara legat i sängen och sovit om dagarna, käkat glass och typ de. Igår lagade jag ihop den här pastamiddagen som blev rätt god!! Linser är en svinbra proteinkälla dessutom. Vi får höras mer sen mina lovebirds - kyss!

broccolipasta

 
INGR; ett broccolihuvud, fusillipasta, 1 vitlöksklyfta, 250g mascarponeost eller ricottaost, citronsaft, matgrädde, salt och peppar, 50g pinjenötter, ostflarn.
 
 
 
Börja med att koka så stor mängd pasta för så lång tid som det står på förpackningen, skölj och dela broccolin i små buketter innan du låter den koka med de två sista minuterna av koktiden. Sila av pastavattnet och blanda pasta och broccoli med vitlök (pressad och skalad), citronsaft och mascarpone/ricottaosten på svag värme. Tillsätt matgrädde efter behov. Blanda om ordentligt och låt det bli varmt. Krydda med salt och peppar efter smak.
 
 
 
Stek sedan pinjenötterna i rikligt med smör tills de får färg. Strö över pinjenötter och ostflarn över pastarätten och voilá! Rätt lätt att laga enligt mig och blir verkligen så sjukt gott!
 
 
 
 
I förrgår, alltså i torsdags, for jag och mamma efter skolan och handlade och lagade tillsammans ihop denna pastarätt! Var så sjukt trött efter skoldagen så somnade direkt efter det.. sick. I skolan hade jag först tre block med massor av info och teori vilket gjorde mig matt och sedan ett block med basket på det. Blir rätt mycket att göra om dagarna så går runt och är så sjukt trött hela tin!
 
Och inte nog med det så har även jag och Hannes slått vad om att jag ska klara av att inte dricka kaffe på hela september.. haha fan vad jobbigt det kommer va. Förutom att jag ska ha en koffeinfri månad ska jag även ha en vegetarisk månad (är demivegetarian från förr så vill prova på att vara 100% vege för en tid), okej september - KÖÖR!