västerbottensnittar

 
 
VÄSTERBOTTENSNITTAR - 100g smör, 2 dl vetemjöl, 1 msk vatten, 6 dl finriven västerbottenost, 1.5 dl vispgrädde, 1.5 dl mjölk, 3 ägg, 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, 2 dl gräddfil, 1 rödlök och dillvippor.
 
Sätt ugnen på 225 grader. Mixa smör, mjöl, vatten och 4 dl ost i en matberedare till en smidig pajdeg. Tryck ut degen i en pajform med smörpapper i botten (viktigt!). Pajdegen skall inte heller tryckas ut efter kanterna. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter eller tills den fått lite färg. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg och 2 dl ost. Salta och peppra och häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i cirka 20 minuter tills den “stannat till” och fått fin färg. Låt svalna och stansa sedan ut små rundlar med hjälp av t.ex. en pepparkaksform. Garnera med gräddfil, rödlök och dillvippor. Voilà! Svinenkelt och perfa till kräftskivan eller annars bara nu under sommaren.
 
 
 
Befinner mig ute vid vår villa på Sasmo nu och försöker få lugn i själen. Har bara sprungit runt på saker och ting hela tiden den här sommaren känns det som. Därför bestämde jag mig för att för första gången på den här sommaren inte göra ett dyft. Och på tal om kräftskiva så ska vi ha det på villan ikväll och efteråt bada jacuzzi!! Hoppas ni också har det jäkligt bra, kompisar.

banana honey toast

 
 
ALMOND BUTTER - 100g skalad sötmandel, 1.5 msk rapsolja och 0.5 krm salt.
Sätt ugnen på 200°C. Lägg mandlarna på en bakplåtsklädd plåt och rosta i mitten av ugnen 10-12 min. Ta ut och låt svalna. Mixa mandlarna i matberedare tillsammans med rapsolja och salt tills det blir slätt. Lägg över i en skål och förvara i kylen en stund tills det blir svalt.
 
BANANA HONEY TOAST - 3 tjocka skivor bröd, 2 bananer, mandelsmör, honung, flingsalt och kokosflarn.
Rosta brödskivorna. Bred ett lagom tjockt lager mandelsmör över varje bröd. Lägg på bananskivor, strö över kokosflarn och flingsalt samt ringla över honung.
 
 
 
God morgon! Bjuder på den här amerikanska isch frukosten jag slängde ihop för några dagar sedan. Såg den på pinterest och blev såld hehe. Igår jobbade jag kvällsskift och samma sak gäller ikväll! Hade körlektion i stan redan kl. 9 imorse så såg inte vitsen med att dra hem mellan så stationerade mig på Raawka istället. Tog sallad till lunch och deras hummus är maaaaagisk. Gå dit! Ska sova två nätter i Malax nu och waaah vad det ska bli skönt att få umgås med min pojk igen. Så jag mår med andra ord jäkligt bra. Vi hörs så länge!

summery salad

 
 
SUMMERY SALAD - 200g halloumi, två askar jordgubbar, ruccola, isbergssallad, några champinjoner, några sparrisar, ostflarn och olivolja.
Stek halloumin och champinjonerna. Skär av den grövsta stammen av sparrisarna och koka sedan cirka 2min. Hacka det som ska hackas. Rör ihop salladsingredienserna i en skål och häll sedan upp på ett serveringsfat varpå du toppar med ostflarn och olivolja.
 
AVOCADO CREAM - 1 avokado, 2 msk olivolja, 2 msk pressad citron, 0.5 tsk salt och 0.5 tsk peppar.
Gröp ur avokadon och lägg i en mixerskål. Tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa till en slät kräm. Svårare än så är faktiskt inte den här somriga salladen med tillhörande avokadokräm! Så fräsch.
 
 
 
 
Den första sommarlovsveckan spenderade jag till stor del på jobbet känns det som. Utöver det fick jag nattsällskap av Hannes och Diesel, steg upp tidigt om mornarna för att hinna göra så mycket som möjligt innan kvällsskiftet, skrev ett matteprov som sket sig totalt, åt somriga frukostar... På fredagen var jag ledig och då passade jag på att svänga ihop den här salladen tills Tua, Emma och Fanny skulle komma över! Vi drack vin, åt ooooch bokade klart allt till Budapest!!! Vi ska dra dit först i augusti, så mer om det då.
 
Efter det inväntades en jobbhelg med Alexandra, vilket innebär jobb från kl. 09-22 både lördag och söndag. Slutkörda jag hade tänkt sova direkt efter jobbet på lördagskvällen men så blev inte fallet. Hannes hade pojkkompisar över så jag joinade dem i deras monopolspelande. Några rödvinsglas och timmars spelande senare gick jag alltså i säng vid halv tre haha... Helgen gick faktiskt jäkligt smidigt trots lite sömn!! Kanske tack vare glassen vi får hämta ur kiosken. Om även ni är, som mig, trötta på stans fånigt småa glassbollar föreslår jag att ni drar till Pappadagis i Malax!

creamy pasta sauce

 
 
CREAMY PASTA SAUCE WITH SUN DRIED TOMATOES AND FETA - 250g pasta (tagliatelle är min fav!), en röd lök, 250g champinjoner, 400g crème fraîche, 200g bladspenat, 1/2 grönsaksbuljong, chilisås, soya (lite), sambal oelek, salt och peppar.
 
Hacka löken och champinjonerna, som du sedan steker tills de har blivit mjuka och genomstekta. Rör i båda burkarna av crème fraîche och den hackade bladspenaten. Smula ner grönsaksbuljong (en halv räcker enligt mig, blir för salt annars) och häll i chilisås, soya, sambal oelek och övriga kryddor enligt vad du själv föredrar. Smaka av vartefter, speciellt sambal oelek är väldigt starkt så lägg inte i allt för mycket. Koka sedan valfri pasta. Servera med soltorkade tomater och smulad fetaost. Lätt och gott!
 
 
 
 
 
Tjena! Idag ligger vi på onsdag, vilket även betyder att det är prick två veckor sedan jag kom hem från Levi. Det tomrummet fick fyllas upp med en travel diary - men nu är jag tillbaka! Idag är det även prick en vecka kvar tills jag drar till Paris och jag längtar verkligen ihjäl mig. Blir bara tvungen att laga undan det skolarbete jag ligger efter i innan vi drar, för efter Parisresan lär det bli mer.
 
Har verkligen slitit röven av mig det här skolåret och mina krafter börjar för första gången på gymnasietiden ta slut. Prioriterar att göra roliga grejer före skolarbetet och utöver det går jag runt och är konstant trött. Det tänker jag att kan grunda sig i mina crappy matvanor (två smörgåsar till frulle, skolmat, tre smörgåsar till middag och typ så, om jag inte glömmer bort att äta) så därför rörde jag ihop en supergod pastarätt igår! Uppdaterar mer om vad jag har gjort på sistone snart. Kyssar.

bunny butt pancakes

 
 
Glad påsk vänner! Eller får man ens säga det längre? Idag är det i alla fall 2 april vilket även innebär mammas födelsedag, så vi har hängt ute vid villan hela dagen. Har haft fullt upp det här lovet med att hänga med vänner och därför haft sjukt oflyt med skolarbetet. Inte najs att ha påsklovet mitt i provveckan alltså... Berättar mer om påskhelgen sen för nu ska jag byta fokusen mot viktigare saker.
 
Som ni som läst mitt blogg ett tag vet, så älskar jag ju högtider och traditioner. I år har jag inte haft lika mycket tid över som förra året, men svängde ihop snabba american pancakes med påsktema (fett fåniga haha) åt mig och broshan till middag. Alltid något!

in the gingerbread spirit

 
 
 
 
GINGERBREAD MILKSHAKE - 12 pepparkakor, 3dl mjölk, 3,5dl vaniljglass, 0.5tsk kanel, 0.5tsk kardemumma, 3dl grädde, polkagrisar.
Krossa pepparkakorna. Mixa ihop pepparkakor, mjölk, vaniljglass och kryddor. Häll över i två glas. Vispa grädden och blanda i krossade polkagrisar. Spritsa polkagrisgrädden över milkshaken och lägg sedan i en pepparkaka. Drick och njut!
 
 
GINGERBREAD CUPCAKES - 3 ägg, 1dl strösocker, 1dl ljust muscovadosocker (ev. farinsocker), 75g smör, 1/2dl gräddfil, 3dl vetemjöl, 1 1/2tsk bakpulver, 0.5tsk kardemumma, 0.5tsk kanel, 0.5tsk ingefära, 0.5tsk nejlika.
Smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Tillsätt smält smör och mjölk. Sikta ner mjölet blandat med bakpulver och pepparkakskryddorna. Blanda till jämn smet. Häll smeten i formar och grädda på 200°C i ca 12min. Låt svalna.
 

FROSTING - 50g smör, 100g philadelphiaost, 3dl florsocker.
Vispa till en slät kräm och spritsa muffinsarna. Garnera med pepparkakor och pudra över lite kanel.

holiday brunching

 
 
 
 
Aaaah jullov! Tog en sovmorgon imorse med Hannes och sen steg jag upp och lagade brunch åt oss. American pancakes, fransk omelett och ostbricka, oh myyy. Har verkligen chillat sönder hela december. Sovit ovanligt långa nätter och tagit någon timmes nap varenda dag. Skitit i alla måsten och istället prioriterat moi. Har bara varit så slut efter den här hösten så känns skönt att varva ner och inte göra ett dyft. Ni ska ta och ha ett jäkligt skönt jullov ni med!!

13th

 
 
 
 
LUSSEBULLAR - 75g smör, 2.5dl mjölk, en halv bit jäst, 0.5g saffran, 1dl socker, ca 7dl vetemjöl.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner mjölken, blandningen ska vara fingervarm (37°C). Häll över blandningen i en bunke och smula ner jästen. Rör om tills utspätt. Blanda i saffranet och sockret. Häll i nästan all mjöl, lite åt gången, och arbeta degen. Låt jäsa med en handduk över i 30-45min. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar. Låt lussebullarna jäsa på plåten i ytterligare 30min. Pensa bullarna med uppvispat ägg, lägg på russin och strö över pärlsocker. Grädda i ca 5 minuter på 225°C.
 
 
SAFFRAN AND WHITE CHOCOLATE MUD CAKE - 100g smör, 0.5g saffran, 100g vitchoklad, 2 ägg, 2dl strösocker, 2dl vetemjöl.
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en form med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull, ta den från plattan och rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Vispa ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter.
 
 
CREAM CHEESE - 200g philadephiaost, 1dl florsocker, citronsaft.
Häll ner och rör om. Voilà! Den syrliga smaken passade perfekt till kladdkakan. 
 
 
 
 
Tror jag skiter i lussebullarna nästa år för sweet jesus vad god saffranskladdkakan blev!! Körde ett rejält saffranbak igårkväll och hörde på julmusik. Känns som att decembermånaden bara springer iväg samtidigt som jag känner mig trött i kroppen av det ständiga mörkret ute. Tur det kom snö igår i alla fall!! Idag är det lucia och vi började faktiskt morgonen med att lussa. Vår skola har alltid sjukt mäktigt luciatåg så var kul att vara med i år som tärna! Sen blev det lite julmys på det.

lemond curd pavlova

 
 
 
 
When life gives you lemons... turn them into a goddamn good lemon curd! Den 8 okt for jag och sov först 7 00 på morgonen och hade alarm 9 00 för att stiga upp för att städa upp gårkvällen... 2h sömn way to go. Som tur hade jag Elin till hjälp! Det var första året jag inte vaknade till skönsång så det kändes weird haha! Efter några timmars städning kände jag mig helt slut så kröp upp bredvid Hannes i sängen och sovde bort dagen. Senare mot kvällen gjorde jag i ordning en marängkaka med lemoncurd och passionsfrukt, ananaskörsbär, fikon och björnbär som dekoration. Aah den var så sjukt god och syrlig! Och fransk chokladtårta var även ett måste på det. Haha underlig sjuttonårsdag var det allt, kändes typ inte ens som om jag fyllde hahah... men gissar att det blir lite så ju äldre man blir.

cinnamon rolls

 
 
CINNAMON ROLLS - Find recipe here
 
FROSTING - 3msk smör, 6dl florsocker, 50g philadelphiaost, 1tsk vaniljsocker, 2-4msk mjölk (beroende på önskad konsistens).
Smält smöret i en kastrull och håll kvar smöret i kastrullen en stund, trots att det är smalt, tills färgen går från gul till gyllene (gjorde verkligen mycket till smaken!!). Vispa ihop smör och philadelphiaost tills det blir fluffigt. Tillsätt florsocker, en deciliter i taget, och mjölk vid behov. Tillsätt vaniljsocker. Vispa tills konsistensen är lagom och spritsa/bred frostingen över kanelbullarna.
 
 
I onsdags var det 04 10 - inget mindre än kanelbullens dag! Så traditionsälskande jag ägnade såklart min kväll åt bullbak. Det här året lagade jag dem med en amerikansk twist - mer plain, större och med frosting på. Och det var fan de godaste kanelbullarna jag någonsin bakat! I torsdags for jag ut och åt med fammo och faffa till Kokokana som är ett nyöppnat ställe i stan. Jag tog en chevresallad som inte var någon höjdare och crême brulée med passionsfrukt som däremot var sjukt god. Och lite kaffe och iste på det! Resten av kvällen for jag och handlade, hämtade ut paket och fixade inför min födelsedag!!
 
Aaah har varit på så sjukt bra humör hela den här veckan. Har inte haft speciellt mycket i skolan så har haft tid att göra saker jag älskar och som får mig att må bra. Varav måendet. Anyhow, idag har varit en skitbra dag med sköna block och burgare i skolan. Ikväll lagade jag en pavlova med lemon curd och efter det drog jag till Hannes! Sista gången jag är här på någon vecka nu. Vi åt en sen mysig middag och nu ska jag krypa ner bredvid honom och sova. Good night!

raspberry crumble pie

 
 
 
 
RASPERRY CRUMBLE PIE - 125g smör, 3dl vetemjöl, 1dl socker, 1dl havregryn, 1/2dl kokosflingor, 150g hallon, sirap
Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, socker, smör och havregryn i en bunke tills det blir smulor. Smörj en form och strö på kokos. Lägg i hallonen. Strö på smuldegen så de täcker hallonen, toppa med lite kokosflingor och ringla över sirap. Grädda cirka 20 minuter. Dränk pajbitarna i vaniljsås. Voilà!
 
Fan vad den nya veckan kickade igång då!! Sovde ynka 4h inatt (mvh obotlig nattuggla) men släpade trots det mig till gymmet efter skolan och körde ett svettigt pass, plockade hallon från gården och svängde ihop en paj, lagade klöset i skick... älskar att hinna göra sånt här stuff på vardagar. Och på det har jag haft som mål att lägga mig redan vid 22 00 så ska sussa snart! Hahaha alltså sist jag gick och sovde så tidigt var typ i sexan... men sinnessjukt skönt. Good night lovebirds.

bibimbap

 
 
KOREANSKA RÄTTEN BIBIMBAP - 3 vitlöksklyftor, 4msk japansk soja, 2tsk socker, 1tsk sesamolja, 1msk sesamfrön, 400 g tofu. 3dl sushiris, 200g böngroddar, 1tsk sesamolja, 2msk sesamfrön, 1/2tsk salt, 1 gurka, 1/2tsk salt, 200g champinjoner, olja till stekning. 4dl kimchi på burk, 4 stekta ägg med lös gula, 1-2dl röd koreansk chilisås.
 
Skala och pressa/riv vitlöken och blanda med soja, socker, sesamolja och sesamfrön till en marinad. Skär tofun i stavar och lägg dem i marinaden minst 15min. Koka riset enligt aviseringen på förpackningen. Lägg böngroddarna i kokande vatten 30 sekunder. Häll av vattnet och lägg groddarna i en skål med sesamolja, sesamfrön och salt. Skiva gurkan tunt på längden. Lägg skivorna på ett fat och strö över salt. Borsta/skälj svampen. Skär den i skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn svampen på hög värme under omrörning 2-3min. Lägg åt sidan. Servera bibimbap i portionsskålar. Lägg ris i botten och fördela böngroddar, gurka, svamp, tofu och kimchi runt om. Toppa med ett stekt ägg. Servera med röd koreansk chilisås.
 
 
Sjukt kul att prova laga utländsk mat!! Next up är hemlagad sushi.

vanilla blueberry muffins

 
 
VANILJKRÄM - 2dl mjölk, 1-2msk strösocker, 2msk majsstärkelse, 2st äggulor, 1-2tsk vaniljsocker.
 
Mät upp mjölk, strösocker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt äggulorna. Vispa till en jämn smet. Värm upp krämen (obs! krämen får inte koka, på svag värme) samtidigt som du vispar hela tiden tills krämen tjocknar och blir fast och fin (vilket sker mitt i allt så du lär märka när krämen tar ihop sig). Ta sedan direkt bort kastrullen från plattan och rör i vaniljsocker. Låt krämen svalna i kylskåp tills den ska användas.
 
 
BLÅBÄRSMUFFINS  MED  VANILJGÖMMA - 175g smör, 3 ägg, 2 1/2dl strösocker, 4dl vetemjöl, 2 1/2tsk bakpulver, 3dl blåbär (färska eller frysta otinade), 2dl vaniljkräm.
 
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och ta från värmen, vispa under tiden ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner i smeten växelvis med smöret. Rör till sist i blåbären. Fyll muffinsformarna (blir 14-16st muffinsar) till ca 3/4. Häll vaniljkrämen i en spritspåse med tyll. Spritsa krämen i muffinsen genom att trycka ner tyllen i smeten och spritsa i krämen. Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 20min. Om det lämnar över vaniljkräm, spritsa lite över vaniljgömman. Voilà!

gazpacho

 
 
 
 
GAZPACHO - 1 grön paprika, 1 gul lök, 1 gurka, 1/2 liter vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar, 5 tomater, 1msk pressad citron eller vinäger, 1-2msk olivolja, salt, svartpeppar, 1msk tomatpuré, tabasco, ev. färsk persilja.
 
Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär 3/4 av gurkan i bitar. Koka upp hälften av vattnet och lös upp buljongtärningarna. Späd med resten av vattnet och låt buljongen svalna. Lägg grönsaksbitarna, 4 tomater och den skalade vitlöken i matberedare eller mixer. Kör tills allt är finfördelat. Blanda grönsaksröran med den kalla buljongen, citronsaft eller vinäger och olja. Smaka av med salt, peppar, tomatpuré och några droppar tabasco. Skär resterande gurka och tomat i små tärningar. Blanda i dem. Servera sedan soppan väl kyld. Garnera ev. med persilja.
 
 
KRUTONGER - 5 skivor bröd, olivolja, flingsalt, oregano (2msk färsk eller 2tsk torkad).
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i tärningar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, strö över salt och oregano. Rosta mitt i ugnen tills de fått gyllenbrun färg, ca. 7 min. Lägg i soppan strax före servering.
 
 
Denna lagade jag och mamma till lunch härom dagen - simpel och sjukt god! Vissa soppor är jag inte ett fan av men den här var ett undantag. Prova!

lemon meringue pie

 
PAJSKAL - 1dl florsocker, 3dl vetemjöl, 120g smör, 1 äggula

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en jämn deg. Plasta över och lägg in i kylskåpet 20min. Smörj en pajform (eller en form med löstagbara kanter) som är där kring 20cm i diametern. Tryck ut pajdegen och lägg därefter in pajformen i frysen 30min. Grädda sedan pajskalet i ugn ca 10min tills den fått fin färg. Ta ut och låt svalna.
 
 
 
 
CITRONKRÄM - 1 gelatinblad, 1 ½ dl citronsaft (1-2 citroner), 2dl strösocker, 1dl vatten, 3/4dl maizena, 3 äggulor, 30g smör

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Blanda citronsaft, strösocker och vatten i en kastrull (del 1). Vispa / blanda vatten, maizena och äggulor i en bunke (del 2). Koka upp innehållet i kastrullen (del 1), och häll sedan över det i bunken (del 2). Blanda väl och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Red krämen under omrörning tills den tjocknar, om klumpar uppstår har du använt för mycket maizena men don't worry: det går att vispa bort. Häll sedan över det i en annan bunke. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och lägg i det, och smöret, i bunken. Rör runt och låt svalna. Fyll pajskalet med citronkrämen och lägg in i frysen. Det är viktigt att krämen har satt sig innan du lägger på marängen.
 
 
 
 
ITALIENSK MARÄNG - 5 äggvitor, 3dl socker, 1dl vatten
 
Häll äggvitor och 1 ½ dl socker i en bunke och vispa i 10min. Värm under tiden vatten och 1 ½ dl socker i en kastrull och låt koka upp till sockerlag. Sockerlagen ska vara helt genomskinlig. Häll den kokande sockerlagen i bunken med äggvitorna och vispa i ytterligare 15min. Bred marängen över pajen. För att få det brända ytan kan du använda dig av antingen ugn (grilleffekt 250 grader i någon minut tills den har fått färg) eller gasolbrännare.
 
 
 
Easy easy lemon squeezy. Den här syrliga och somriga pajen bakade jag nu i veckan! Känns synd att jag knappt haft tid att baka någonting i år, då jag tycker att det är sjukt kul. Men å andra sidan har jag hela livet på mig att hinna med det! Det här bakverket blev riktigt fräscht hur som helst.

arcadian

 
 
Min absoluta favoritbrekkie atm - rostade bröd med smulad fetaost, körsbärstomater och rostade pinjenötter över, färska jordgubbar i mjölk och såklart svart kaffe (och choklad hehe). Förbannat gott!
 
 
Diggar verkligen kärl och koppar som har mörk- eller mellanblåa mönster. Inte någon serie jag kommer ha i mina köksskåp när jag flyttar hemifrån, but still, jag tycker om den lantliga och idylliska känslan de ger. Imorse for jag och sommarjobbade 10 - 14, följt av middag och sedan lite kvällsjobb hemma. Efter det drog jag på en promenad med Dix i den fina sommarkvällen! Skön dag.
 
Och bloggen har lämnat på still igen. Känns onödigt att skriva det igen egentligen. Jag hade simply annat för mig. Bland annat så hade min pojk hans första loma så hängde helgen med honom! Men bloggar mer om de oskrivna dagarna imorgon. x

summery breaky

 
 
 
 
Vad var på bordet imorse då? Knäcke med ost, sallad, lime, gräslök, rädisa, penséer och sesamfrön pluss american pancakes med american blueberries. Och en fet kaffe såklart! Hade aldrig klarat mig igenom denna dag annars. Gud vad trött man blir av grått väder!! Sovde dock siiinnessjukt bra inatt när regnet smattrade mot fönstret. Annars då? For iväg på en lunch till stan med saknade Agnes och gick i butiker efter det. Men hittar aldrig något snyggt i Vasas butiker nu för tiden vilket suger!
 
Igår for min pojk in i milin så vi skjutsade in honom till tågstationen på morgonen! Tre jobbigt långa veckor tills jag får se honom i ynka två dagar innan han drar iväg igen. But that's life! Efter det for jag och åt morgonmål vid Aroma och så sprang jag två ärenden på stan. Och får se vad jag gör nu ikväll då nästan alla mina kompisar hänger med deras pojkvänner haha! Mer singelkompisar sökes. Call Me.

chocolate pancakes

 
 
RECIPE (10 stora eller 20 små): 4msk smör, 2 ägg, 5dl mjölk, 7dl vetemjöl, 4tsk bakpulver, 4tsk vaniljsocker, 4msk strösocker och 2-3msk kakao.    Smält smöret och vispa med mjölk och ägg. Rör ner resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Grädda pannkakorna i smör i stekpanna.
 
TOPPING: florsocker, minimarshmallows, brownie bites (gjorda på det här simpla och störtgoda receptet) och creamy mud cake glass från Ingman. Värsta chokladbomben men fööör gott!! Prova!
 
 
Halla! Söndagen och måndagen har spenderats med att äta-sova-läsa men nu fan är sista boken stängd och sista provet skrivet!! Känns så fucked up skönt att ord inte ens kan beskriva. Som jag längtat. Skrev filosofi idag och religion igår och bägge gick bra! Känns dock helt sjukt att första året snart är över... ärligt talat så har jag ändrats en hel del som person nu när jag ser tillbaka på nian vilket känns både bra och dåligt. Det var väl fan min tur att växa upp helt enkelt och så är det. Jag har fått en annan inblick i gymnasiet och läsande än vad jag hade innan. På gott och ont.
 
Nu ska jag snart söka mig till sista lektionen och efter det dra och gymma! Och är jag enda som inte har min skolavslutnings- klänning skaffad? Haha christ - tiden rusaaaar.

easter cupcakes

 
12  CUPCAKES  2 ägg, 1 1/2dl strösocker, 100g hasselnötter, 1 1/2dl vetemjöl, 1tsk bakpulver, 3/4dl mjölk.
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Mixa nötterna till ett fint pulver i mixare eller enbart krossa dem (smak sak). Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Rör i mjölken. Placera ut pappersformarna på en plåt och fyll dem till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20min.
 
 
 
NUTELLA  FROSTING  1dl nutella, 4dl florsocker, 4msk kakao, 2tsk vaniljsocker, 150g philadelphiaost, 1msk kaffe.
Rör nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphia krämigt. Rör i kaffet. Bred frostingen över muffinsen.
 
 
  
DEKORERING  150g mandelmassa och chokladägg.
Pressa mandelmassan genom en vitlökspress, som du sedan formar till små fågelbon på toppen av frostingen. Lägg sedan 2-3st chokladägg i varje fågelbo.
 
 
Finns få saker jag gillar att baka så mycket som cupcakes, och tror det är vad jag överlägset bakar mest också! Högst antagligen för att de är jäkligt roliga att baka och då det går att variera fyllning, färg, smak, frosting och dekorering sinnes mycket. I lördags bakade jag en påskvariant innan jag käkade en fet sushilunch och sminkade mig. Skriver mer om helgen sen - kyss på er!

sushibowl

 
/ 4 pers
 
 
INGR: 1dl ättika, 2dl strösocker, 3dl vatten, 2tsk salt, 1/4 vitkål (tunt skivad), 1 liten rödlök (tunt skivad), 250g japanskt sushiris, 7 1/2dl vatten, 3msk risvinäger, 4msk mörk sojasås, 1tsk sesamolja, 1tsk färskpressad limesaft, 2 mogna avokadon, 2msk vita/svarta sesamfrön.
 
DAG 01: Blanda ättika, socker, vatten och 1tsk salt i en skål och 'koka' i mikron på högsta effekten i 30 sekunder. Blanda ner vitkåls- och rödlöksskivor och täck med ett lock/plast. Låt stå och dra över natten.
 
DAG 02: Blanda resterande teskeden salt med ris och vatten i en stor kastrull. Koka upp riset på medelhög värme, täck sedan med lock och låt koka på låg värme i 20min. Ta bort det från värmen och låt svalna med locket på i cirka 10min. Fluffa upp riskornen med en gaffel och sprid sedan ut över en stor bakplåt. Skvätt över risvinäger och låt svalna 15min. Fördela sedan riset i fyra skålar. Blanda soja med sesamolja och limesaft och skeda över ca en matsked i varje skål. Toppa med inlagd kål och lök samt avokado skuren i tärningar och strimlad gurka.
 
 
Skitgod lunch som jag gjorde igår!! Perfekt för sushiälskare, var jäkligt fräsch och mättande. Resten av söndagen gick jag ut på en skogspromenad med Dix, fixade undan skolarbete och var med Hannes. Samma gamla visa varje dag. Gymnasielivet blir sjukt enformigt - men snart är det sommar så DÅ!! Bokade festivalbiljetter igår och jag taggar sönder. But First Things First: nu gäller provläsning.