creamy pasta sauce

 
 
CREAMY PASTA SAUCE WITH SUN DRIED TOMATOES AND FETA - 250g pasta (tagliatelle är min fav!), en röd lök, 250g champinjoner, 400g crème fraîche, 200g bladspenat, 1/2 grönsaksbuljong, chilisås, soya (lite), sambal oelek, salt och peppar.
 
Hacka löken och champinjonerna, som du sedan steker tills de har blivit mjuka och genomstekta. Rör i båda burkarna av crème fraîche och den hackade bladspenaten. Smula ner grönsaksbuljong (en halv räcker enligt mig, blir för salt annars) och häll i chilisås, soya, sambal oelek och övriga kryddor enligt vad du själv föredrar. Smaka av vartefter, speciellt sambal oelek är väldigt starkt så lägg inte i allt för mycket. Koka sedan valfri pasta. Servera med soltorkade tomater och smulad fetaost. Lätt och gott!
 
 
 
 
 
Tjena! Idag ligger vi på onsdag, vilket även betyder att det är prick två veckor sedan jag kom hem från Levi. Det tomrummet fick fyllas upp med en travel diary - men nu är jag tillbaka! Idag är det även prick en vecka kvar tills jag drar till Paris och jag längtar verkligen ihjäl mig. Blir bara tvungen att laga undan det skolarbete jag ligger efter i innan vi drar, för efter Parisresan lär det bli mer.
 
Har verkligen slitit röven av mig det här skolåret och mina krafter börjar för första gången på gymnasietiden ta slut. Prioriterar att göra roliga grejer före skolarbetet och utöver det går jag runt och är konstant trött. Det tänker jag att kan grunda sig i mina crappy matvanor (två smörgåsar till frulle, skolmat, tre smörgåsar till middag och typ så, om jag inte glömmer bort att äta) så därför rörde jag ihop en supergod pastarätt igår! Uppdaterar mer om vad jag har gjort på sistone snart. Kyssar.

cuddle in a cup

 
 
 
 
 
 
 
Dagen efter, och vår sista hela dag i Levi, mådde vi skapligt dåligt. Jag var vrålhungrig av någon anledning så hällde upp med tacos, chips och godis som jag åt upp på nolltid! Hahaha och samtidigt var det dags för story time där vi drog alla historier från gårkvällen och skrattade så att det kved i magen typ. Då alla var vakna tog vi även våra täcken och krypte ner i den utbäddbara soffan, var vi lämnade kvar och myste hela dagen.
 
 
Vid 16-tiden masade jag mig äntligen upp och for ut på en promenad i Levi i helt magiskt bra väder! Fick lite skuldkänslor att ha legat inne en sådan härlig dag, så jag lotta henna elin tog bilen och körde till Tuikku på kakao. Världens underbaraste utsikt där också!! Sedan var det hem en sväng och vidare till stan, varifrån vi hämtade med oss take-away mat i brist på frivilliga kockar. Och mmmmh det var för gott. 
 
 
Morgonen efter fyllde ingen mindre än Henna 18 år!! Vi överraskade bästa bruden med champagnefrukost (kl. 6:30 på morgonen... breakfast for champions) vilket var så mys. Efter det lipade vi lite för att vi var tvungna att lämna stället och varandra, vinkade av Sofia och började köra ner mot Vasa! Hade ett pit stop i Uleåborg, var vi åt på Wok's food bar (stort tips!!) och köpte med oss donuts från Arnolds. Hemfärden gick löjligt fort tack vare P3 Dokumentär, av vilka vi hörde 'Vansinnesdådet i Bollnäs', 'Fallet Sofie', 'Mordet på Therese Johansson Rojo', 'Häktesmordet' och 'Skolskjutningen i Jokela'. Rekommenderar alla.
 
 
 
Tack brudar för en toppen vecka!

stormy day in the north

 
 
 
Sista dagen i backen! Det hade snöat helahalva natten så dagen påbörjades med sjukt najs offpist. Vädret, och likaså backarna, blev dock med dagens gång riiiiiktigt uselt så vi försökte gömma oss undan snöstormen så gott det gick. Jag lotta elin stakade först iväg till Tuikku för att värma oss och käka massor med lunch. När vi sedan begav oss ut i backen igen insåg vi att det hela var rätt lönlöst, så vi for till en grillkåta där resten av brudarna hängde till och stekte plättar.
 
 
När vi i slutet av dagen skulle ta liften upp till toppen för att sedan ränna ner till vår lägenhet möttes vi av en snöstorm av den värre sorten. Gick knappt att ta sig fram för att blåsten var så hård och svinkallt var det ännu till!! Störtmysigt much haha... På kvällen kockade vi i alla fall ihop västerbottenpaj, tacopaj och sallad innan vi rätt fort bestämde oss för att fara ut och festa. Så vi begav oss vidare till en stuga där ett finskt pojkgäng befann sig! Hahaha kvällen var så random men det blev en legendarisk jäkel till slut. 

taco coma

 
 
 
 
 
Sedan fick det bli en rejäl tacosöndaaaag!! Eller tortillas egentligen men jag har ju en dille på just tacos så köpte det med. Skrev om mina tacocravings för någon månad sedan men de tycks aldrig ta slut hahaha. Äter fortsättningsvis tacos minst två gånger i veckan och det är lika gott varenda eviga gång. Minns inte vad vi gjorde resten av kvällen men mysigt hade vi. Apropå det så ska jag gå ner och laga tacos nu på sekunden hehe.

one way to paradise

 
 
8 april masade vi upp oss ur sängarna lite tidigare för att få möta nypistade backar, och visst fick vi det!! Mornar i backen slår lätt kvällar. Det var sinnessjukt underbart väder med blå himmel igen. Blundade man så kändes det som sommar då solen lyste i fejset. Mmmmm härligt. Solbrillorna åkte fram de med när vi satt utanför grillkåtan för korv och batongbröd! Tills jag tog upp ett par solbrillor ur fickan som tydligen brakat mitt i tu vid 17-tiden hahaha... borde vara otillåtet för mig att köpa nya solbrillor. Vi satt oss ner vid Tuikku och chillade sönder med otroligaste utsikten över något glas tills de stängde. Lätt min favoritdag i Levi!

avicii

 
 
Det som hände för två dar sen har knappast någon människa missat. Jag blev trots det förvånad över hur mycket hans död har berört mig och resten av världen, då jag aldrig känt mig innerligt ledsen över en artists bortgång förut. Jag såg dokumentären om hans liv, 'Avicii: True stories', på Netflix idag och där fick man verkligen en inblick i hur psykiskt och fysiskt påfrestande liv han levde. Tycker att mina känslor kring hans bortgång har blivit väldigt bra beskrivna i det här och det här inlägget så tänker inte nämna något utöver det. När jag tänker tillbaka på mina tonår kommer jag att förknippa otaligt många fucked up lyckliga stunder och minnen med ingen mindre än denna artists musik. Vila i frid.

rock café vanha hullu poro

 
 
När vi kom hem från backen var vi utmattade hela bunten. Sofia hade även hon anlänt till Levi så vi bestämde att fira det med att dra ut och äta! Började vandra de hela fyra kilometrarna det var till centrum, men det gick verkligen fort tack vare de bra diskussionerna jag hade med Sofia och Jolanda! Vi käkade burgare där hela bunten och chevreburgaren var förbannat god som vanligt. Jag och två andra tappra brudar gick tillbaka till lägenheten medan resten tog taxi. Satte oss sedan ner för något glas och skratt. Mysiiiiiigt.
 
 
Haha alltså märktes verkligen så tydligt att vi var vid en finsk ort när man satt där bland all finsk rockmusik omringad av finnar... har på sistone funderat jäkligt mycket på hur det egentligen är att vara finlandssvensk. Har växt upp i en kommun med svenska som majoritetsspråk och på så vis alltid tagit svenskan för givet. Liksom trott att landet kretsar runt oss finlandssvenskar i Österbotten, trots att vi endast utgör ynka 5% av befolkningen. Inte läst nyheterna och inte förstått allvaret i den okunniget i det svenska språket som råder i Finland. Sjukt egentligen att vi besitter så mycket rättigheter som vi gör för att vara en minoritet.

ready - set - go

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Här är bilder från första dagen då vi slängde oss ut i backen vid kl. 11 efter en del kånkande, uppackande och klurande! Lekte lite i redigeringsprogrammet med bilderna som jag tog med min pojkväns Gopro session under skidresan. Hehe skulle kunna köpa en egen men eftersom att jag vanligtvis snor kläder och mat av honom sen tidigare så får väl gopron vara en del av det. Smidigt så. Hade med den till både Åre och Weekend festival men det var först nu jag kom underfunn med hur man använder skiten! Aningen krånglig men otroligt praktisk manick. Ska helt klart börja ha med den oftare för resultatet blir waaay för coolt! Ska också köpa en ställning för den till slalomhjälmen så från och med nästa års skidresa kan ni förvänta er en vlogg.
 
 
Det var första gången jag åkte i vinter och det var så magiskt att få vara tillbaka på mina twinnare! Finns få stunder jag känner mig så fri som när jag susar ner för backar eller offpist i pudersnö. Aaaah livet mina vänner. Vi hade störtfint väder så vi hade en och annan paus i skogen där vi hällde upp minttukakao och på en uteservering för en snabblunch! Lyckad första dag och vi gillade läget mer än någonsin.

bottle caps and so on

 
På torsdagen 5.4 startade vi, det vill säga jag lotta jolanda henna elin, mot Uleåborg. Var, som jag nämnt innan, oerhört trött. Men till skillnad från hur folk vanligtvis blir när de är oerhört trötta, så blir jag riiiiktigt energisk och vräker ur mig typ vad som helst. Så bilresan blev inte långtråkig så att säga haha! Vi kom fram till Oulu vid 18-tiden, for och handlade och satte sedan igång med att laga världens godaste pizza. No joke, köp färdiga pizzabottnar från Lidl hörni!!
 
 
 
 
 
Be whatever you want to be as long as you can be happy, lydde citatet som kan hittas bland Happy joe's kapsyler. Föredrar ju öl alla dar i veckan och tycker att cider och dylika sliskigt söta drycker är onajs, men brukar trots det köpa Happy joe cider enbart för att läsa citaten som finns i kapsylerna. Normalt beteende haha? Vi bodde förresten i en airbnb lägenhet, vilket var otroligt smidigt.
 
 
 
 
 
Vi satt kvar här ett bra tag och bara njöt sönder av att vara framme. Sovde uselt den natten men var trots det på g morgonen efter när Livet på en pinne spelades på högsta volym och vi bilade ut ur staden med sikte mot Sverige!! Där köpte vi med oss mängder av svenskt godis, konstaterade hur mycket trevligare det landet är överlag och åt godaste halloumiburgarna och crispy friesen vid Max (kom till Finland, plz) innan roadtripen fortsatte mot Levi. I bilen lyssnade vi på avsnitten 'Sommarstugemorden i Arboga' och 'Hagamannen' från P3 dokumentär som var väldigt intressanta. Rekommenderar!
 
 
Vi nådde slutdestinationen Levi mot kvällssidan. Lägenheten visade sig ha allt vi behövde och även ett riktigt bra läge! Jag och Henna lämnade kvar i soffan när resten handlade och vid 23 00 åt vi hela gänget en supergod tomatsoppa med crème fraîche och ciabatta. Vi lyckades så bra i matväg (och i allt annat för den delen) under resan så det gick inte att klaga på!! Satt sedan uppe och snackade skit till 02 00 före vi slutligen gick och lade oss. 
 

it's better in the mountains

 
 
 
 
 
 
 
 
Shalla! Och nej, jag är inte död, utan snarare mer levande än någonsin. Det är helt jävla fantastiskt vilken feelis ljuset, vårsolen och skidresan till Levi har fört med sig. Har verkligen haft livets vecka i Levi med livets brudar!! Ränt ner för backar dagarna i ända, skrattat rövarna av oss, druckit och ätit, hängt i det härliga vädret, snackat skit men även haft mer givande diskussioner. I vårt flickgäng har alla väldigt starka personligheter så jag trodde först att det skulle sluta upp i kaos att bo sex brudar i en och samma stuga, men det visade sig vara tvärtom. Inga bråk över huvudtaget utan bara massor med nice häng. Det gillas. Bjussar på några instagram bilder ovan men kommer även posta några mer ingående inlägg från veckan. Stay tuned!!
 
 
Man inser inte hur mycket vädret påverkar ens humör förän det blir varmt och soligt för första gången på riktigt länge, och man bara märker hur en börda lyfts från ens axlar typ. Så härligt. Har tyckt att det har varit kul med en rejäl vinter (i hopp om en rejäl sommar på det också) men wow vad mycket fler ljustimmar gör åt ens humör. Man vaknar upp ur bitterheten som vintern har fört med sig. Men enough med allt vädertjat (trots att det är beyond härligt) - nu ska jag steka crêpes och käka min favvis b&j's 'Chocolate Fudge Brownie' så får vi höras vid senare!

back at it again

 
 
 
 
 
 
 
På onsdagen skrev jag ett prov och efter det for jag till Label4 för en inbokad frissatid! Gick ju från ljusbrunt till platina i en vända och jag blev så jääääkla nöjd över resultatet!! Innan jag färgade var jag smått skeptisk och tänkte att jag skulle sakna det bruna ändå, men när jag väl fick se resultatet i spegeln tappade jag typ hakan. Ser fan så mycket snyggare och fräschare ut i blont! Passar verkligen perf nu till våren dessutom. 
 
 
Lade faktiskt ut en instagram omröstning om huruvida jag skulle färga eller behålla och det slutade upp med 86% på blont och 14 tappra procent på brunt. Anade såklart att blont skulle vara snäppet mer omtyckt men inte på den nivån. Tyckte det kändes sjukt kul i alla fall!! Liksom bekräftelse på att det är blond jag ska vara och att min naturliga hårfärg passar mig bäst. Ska låta håret vila ett tag nu då jag under gymnasietiden har gått från havreblond-roséblond-grått-platina-brunt-platina. Men det är riktigt refreshing att prova något nytt så det kommer jag inte sluta med!
 
 
Efter frissatiden hämtade Hannes mig och vi for efter take away till middag innan jag stresspackade till Levi och stressläste på prov när jag väl kom fram till Malax. Sovde 5h per natt tre nätter irad så ni kan ju gissa hur slutkörd jag var på torsdagen. Men sen bar det av!! Vi mår alldeles för bra här, menskriver mer om det senare för nu måste jag sussa. Kyssar.

easter break

 
 
Började tisdagsmorgonen med sista minuten provläsning och det kändes så najs att ha det över och få ta lov. Åt middag hemma med familjen och for sedan till Hannes där jag åt världens godaste tomat och mozzarellabröd! Satt bara uppe och snackade skit innan vi somnade.
 
 
 
 
 
På fredag hämtade Lotta mig och vi for iväg med uppgiften att handla inför vinkvällen. Hahaha ofta de sätter gängets två största tidsoptimister på den uppgiften... när vi kom fram fixade jag och resten av brudarna ihop småplock och satt där en par timmar.
 
 
 
 
 
Sovde ut på lördagsmorgonen innan jag lagade pancakes till middag! Hann mysa av och an med min bebis Diesel den kvällen också.
 
 
 
 
 
For sedan till Malax och där åt jag en riiiiktigt god trerätters påskmiddag med Hannes familj. Drack även drinken 'Dark and stormy' som inte var illa den heller! Efter det bestämde jag och Hannes oss lite halvspontant att fara ut och festa. Sagt och gjort! Kvällen blev skittrevlig.
 
 
 
 
 
På söndag morgon bjöd Lotta mig och ett gäng andra flickor på mimosabrunch vilket inte var ett dåligt sätt att börja dagen på! Kände mig dock väldigt seg haha no wonder. Var där tills 16-tiden innan jag drog vidare till villan. Tog en nap direkt när jag kom fram och gjorde inget speciellt resten av kvällen heller utan spelade bara kort och hängde.
 
 
 
 
 
På måndagen firade vi som sagt morsan med middag och oreocheesecake. Efter det var det bara provläsning som gällde fram tills onsdagen som jag skriver om i ett separat inlägg. Fick även ett överraskningsbesök av mina två favoritpojkar ena kvällen som gjorde mig så sjukt glad!! Diesel har verkligen växt så otroligt mycket den här senaste månaden. Gråter lite över att han inte doftar valp längre och att den mjuka bebispälsen börjar bli mer och mer stram. Kan man stanna tiden eller??

bunny butt pancakes

 
 
Glad påsk vänner! Eller får man ens säga det längre? Idag är det i alla fall 2 april vilket även innebär mammas födelsedag, så vi har hängt ute vid villan hela dagen. Har haft fullt upp det här lovet med att hänga med vänner och därför haft sjukt oflyt med skolarbetet. Inte najs att ha påsklovet mitt i provveckan alltså... Berättar mer om påskhelgen sen för nu ska jag byta fokusen mot viktigare saker.
 
Som ni som läst mitt blogg ett tag vet, så älskar jag ju högtider och traditioner. I år har jag inte haft lika mycket tid över som förra året, men svängde ihop snabba american pancakes med påsktema (fett fåniga haha) åt mig och broshan till middag. Alltid något!